烘焙过程结束后，需要进行冷却。在这个过程中，新鲜烘焙的咖啡豆会通过冷却方法尽快冷却。当一次烘焙大批咖啡时，主要使用冷水冷却。当然，你也知道这样做会降低咖啡的品质。这是因为咖啡豆的部分风味会流失。这就是许多烘焙师使用冷空气冷却的原因。
为了保持咖啡豆的完美风味，我们还必须专门用冷空气冷却咖啡豆。咖啡豆冷却后，会再次进行分类和清洗，以确保质量。清洗和分拣后进行检测。 对咖啡豆的烘焙质量和最终风味进行检查。在大型烘焙厂，咖啡豆会被暂时储存在大型筒仓中，然后再将小批量的咖啡豆混合在一起。
咖啡豆经过采摘、烘干、分类、烘焙和混合后，终于到了可以包装的时候。咖啡豆可以包装了。在大型自动包装生产线上，咖啡会落入带有特殊设计阀门的专用咖啡袋中。这种阀门可以让二氧化碳等有害气体从咖啡袋中排出。装满咖啡袋后，咖啡袋就可以封口并装箱了。
当然，也有一些混合咖啡是先将咖啡豆磨碎，然后再包装的。在这些品种中，咖啡豆在大型咖啡磨坊中研磨，然后进行包装。
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