Koffie lijkt zo’n vanzelfsprekend product. Je bestelt het, zet het, drinkt het. Maar achter dat kopje schuilt een wereld die allesbehalve stabiel is. Oogsten die mislukken, weersomstandigheden die steeds extremer worden, regelgeving die verandert en markten die snel reageren op elk nieuw signaal.
Wie de koffiemarkt de afgelopen jaren volgt, weet één ding zeker: rust is eerder uitzondering dan regel. En dat heeft directe gevolgen voor bedrijven die koffie inkopen, verwerken of doorverkopen.
Om te begrijpen waar we in 2026 naartoe bewegen, is het belangrijk eerst even stil te staan bij wat we in 2025 hebben gezien.
Wat we zagen in 2025: hoge prijzen werden het nieuwe normaal
Begin 2025 bleven koffieprijzen hoog. De belangrijkste oorzaak lag bij aanhoudende schaarste in combinatie met ongunstige weersomstandigheden in grote producerende landen zoals Brazilië en Vietnam. Droogte, wisselende oogstkwaliteit en onzekerheid over volumes zorgden ervoor dat de markt gespannen bleef.
In de loop van het jaar was er kort sprake van wat verlichting. Prijzen daalden tijdelijk, vooral door verbeterde verwachtingen rondom oogsten en logistiek. Die rust bleek echter van korte duur. Naarmate het jaar vorderde, liepen prijzen opnieuw op en stabiliseerden ze zich op een duidelijk hoger niveau dan in voorgaande jaren.
Achteraf gezien kwamen veel voorspellingen grotendeels uit. Oogsten in Zuid-Amerika vielen tegen, transport en logistiek bleven duur en strengere regels rondom duurzame productie legden extra druk op de keten. Ook wisselkoersen speelden een rol: producentenlanden zagen hun valuta aantrekken, wat export minder aantrekkelijk maakte en prijzen verder opstuwde.
Voor veel bedrijven betekende 2025 een kantelpunt. Koffie werd structureel duurder en prijszekerheid werd belangrijker dan het najagen van de laagste dagprijs. Samenwerken met leveranciers die actief inkopen, voorraden beheren en risico’s spreiden, bleek essentieel om kosten beheersbaar te houden.
Vooruitblik: wat betekent dit voor de koffiemarkt in 2026?
De ontwikkelingen van 2025 zetten zich in 2026 grotendeels voort. De koffiemarkt blijft gevoelig voor verstoringen, waarbij vooral klimaat en regelgeving een steeds grotere rol spelen.
Klimaat blijft een bepalende factor
Extremer weer is geen uitzondering meer, maar onderdeel van het nieuwe normaal. Vooral Arabica blijft kwetsbaar voor temperatuurschommelingen, droogte en ziektedruk. Dit zorgt voor blijvende onzekerheid over kwaliteit en beschikbaarheid, terwijl de wereldwijde vraag blijft groeien. Aanhoudende hitte en problemen bij het transport zorgen daarnaast voor flinke prijsstijgingen van koffiebonen, zoals ook in de media werd gemeld NU.nl.
Robusta biedt in dat opzicht iets meer stabiliteit, maar ook daar neemt de druk toe. Voor veel inkopers wordt het steeds belangrijker om herkomstlanden en koffietypes slim te combineren om risico’s te spreiden.
Wereldbank-verwachting: lichte afkoeling mogelijk
Tegelijkertijd is het niet alleen maar “hoger, hoger, hoger”. Voor 2026 verwacht de Wereldbank dat koffieprijzen (en met name Arabica) kunnen afkoelen als de productie zich herstelt en voorraden weer worden opgebouwd. Het idee daarachter is simpel: na een periode met piekprijzen is er vaak minder ruimte om nóg verder te stijgen, terwijl een normaliserend aanbod juist druk van de ketel haalt. Maar: dit blijft een aanname. In de koffiewereld kan één slecht weerseizoen, vertraging in logistiek of strengere keteneisen die trend zo weer omdraaien.
Nieuwe regelgeving verandert de spelregels
Binnenkort gaat de nieuwe EUDR-wetgeving in, bedoeld om ontbossing en klimaatimpact tegen te gaan. Voor het verbouwen en inkopen van koffie betekent dit extra regels, hogere productiekosten en uiteindelijk hogere prijzen. Tegelijkertijd vraagt het om betere systemen, meer samenwerking en zorgvuldige selectie in de keten. Niet elke producent kan hier meteen in mee, waardoor het aanbod van bepaalde koffies beperkt kan zijn. Voor inkopers betekent dit: slim kiezen, goed controleren en minder afhankelijk zijn van één bron.
Bij CoffeeClick werken we al met Fairtrade, UTZ-gecertificeerde en EKO-koffie, en zijn bovendien aangesloten bij Circulair West. Zo nemen we actief verantwoordelijkheid voor een duurzame productieketen en garanderen we kwaliteit én duurzaamheid. Meer informatie over ons duurzaamheidsbeleid is te vinden op onze pagina Duurzaamheid.
Van prijs naar strategie
Waar koffie-inkoop vroeger vooral draaide om prijs, draait het in 2026 steeds meer om strategie. Denk aan:
Bedrijven die hier tijdig op inspelen, zijn beter bestand tegen schommelingen en verrassingen.
Lees meer over hoe jij als bedrijf slim omgaat met stijgende koffieprijzen.
Conclusie
De koffiemarkt is de afgelopen jaren structureel veranderd. Wat in 2025 duidelijk werd gemaakt, zet zich in 2026 door: koffie blijft gevoelig voor klimaat, regelgeving en geopolitiek. Prijzen bewegen mee, maar belangrijker nog is hoe je als bedrijf met die beweging omgaat.
Wie vooruitkijkt, investeert niet alleen in koffie, maar ook in inzicht, samenwerking en flexibiliteit. Dat maakt het verschil tussen reageren op de markt en er grip op houden.
